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Una de las preguntas más recurrentes cuando uno quiere empezar a cuidarse es: ¿Qué galletas son saludables? Pues sin duda las mejores son las que haces tú en casa, con ingredientes de calidad, sin conservantes, colorantes ni cosas extrañas.
Aquí tienes una receta super sencilla de cookies de avellanas y chocolate que están de muerte y con una textura abizcochada que te encantará, allá vamos.
INGREDIENTES (para unas 15u):
55gr de chocolate negro sin azúcar
1 huevo ecológico
60gr de harina de espelta integral
60gr de harina de avena integral
40gr de leche de avena sin azúcar
30gr de aceite de coco
40gr de sirope de agave
30gr de avellanas tostadas trituradas
1 cucharadita de levadura
una pizca de sal
MODO DE HACER:
Precalentar el horno a 180ºC. Empezaremos picando en una batidora eléctrica o de mano, (si es pequeña mejor porque es poca masa y si usamos un vaso muy grande tendremos que estar bajando con una espátula la masa en cada batido), batiremos durante 5-6 segundos a máxima velocidad el chocolate negro y las avellanas, sin que queden muy picadas, a trozos desiguales y reservaremos en un recipiente a parte para más adelante.
Batiremos el huevo junto con el aceite de coco, el sirope de agave, la leche de avena unos minutos hasta que esté bien unido, luego añadiremos las harinas, la pizca de sal y en el último batido la levadura. Por último añadiremos con una espátula a mano la mezcla que hemos picado al principio de avellanas y el chocolate y reservaremos un poco de chocolate en trozos más grandes para poner por encima de las galletas al final.
Pondremos papel vegetal sobre la bandeja de horno, y como la masa queda pegajosa con dos cucharas soperas iremos cogiendo un poco de masa y la pondremos directamente sobre el papel vegetal, dándole la forma y el tamaño redondo deseado, repetiremos este proceso hasta terminar con toda la masa. Una vez tengamos la forma lista, le colocaremos trocitos de chocolate por encima de cada una de las galletas.
Hornearemos a 180ºC durante 18 minutos. Una vez pasado el tiempo dejaremos enfriar sobre una rejilla y ¡listas para comer!