Bananacarrot Bread

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Me encanta el banana bread y amo el carrot cake, no sabría decantarme por uno, así que, ¿Por qué no hacer una fusión de ambos? El resultado ha sido este bizcocho de textura esponjosa, con el color anaranjado natural que le da la zanahoria, y el sabor dulce del plátano.

¿Te animas a prepararlo?



INGREDIENTES:

  • 200g de harina de avena integral

  • 125g de zanahoria cruda y pelada

  • 150g de plátanos de canarias maduros (dos plátanos)

  • 2 huevos ecológicos

  • 10g de aceite de oliva virgen extra (una cucharada sopera)

  • 75ml de bebida de avena sin azúcar ( yo uso la de mercadona)

  • 2 cucharaditas de canela molida

  • Una pizca de jengibre en polvo

  • 2 cucharaditas de levadura

  • 20g de nueces troceadas

  • Endulzante al gusto, piensa que si has usado plátanos muy maduros ya tendrá un toque dulce, puedes añadirle 80gr de azúcar de coco o de panela, dos cucharadas soperas de miel o dos cucharadas de sirope de dátil o de agave... el que más te guste y depende de lo dulcero que seas usa más o menos.

MODO DE HACER:

Precalentar el horno a 180°C. Vamos a empezar triturando en una batidora la zanahoria pelada cruda, cuando esté picada bien fina le añadimos los dos plátanos, los huevos, el aceite de oliva, la bebida de avena, la canela y el jengibre molido, el endulzante y trituramos bien. Por último añadimos la harina de avena y la levadura, y damos dos toques de tres segundos cada uno a máxima potencia con la batidora, si no se ha integrado bien dale otro toque rápido o termina de mezclarlo con una espátula ( este es el momento de probar para rectificar o no el endulzante que hayas usado).

Colocamos la mezcla en un molde de silicona antiadherente, (si no tienes puedes engrasar el molde con un poco de aceite de oliva para que no se pegue) le ponemos por encima las nueces troceadas y horneamos a 180 °C durante 53 minutos, pasado este tiempo comprobaremos que esté cocinado ya que cada horno es un mundo.

Y ahora lo mejor, a disfrutarlo!


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